Pomieszczenie natrysku powietrznego w warsztacie przetwórczym fabryki żywności jest kluczowym ogniwem zapewniającym czystość środowiska przetwórczego, a jego głównym celem jest redukcja kurzu i mikroorganizmów wnoszonych do obszaru przetwarzania, gdy personel i materiały wchodzą do obszaru przetwarzania. W przypadku pomieszczenia natrysku powietrznego w warsztacie przetwórczym fabryki żywności obowiązują następujące wymagania:
1. Projekt, materiały i działanie kabiny prysznicowej powinny być zgodne z krajowymi i lokalnymi normami i przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
2. Pomieszczenie natrysku powietrznego powinno być wyposażone w filtry o wysokiej wydajności (np. filtry HEPA), które mogą filtrować małe cząsteczki i mikroorganizmy w powietrzu i utrzymywać czystość powietrza wlotowego.
3. Wielkość pomieszczenia prysznica powietrznego powinna być zaprojektowana zgodnie z potrzebami przepływu ludzi i logistyki, aby zapewnić możliwość oczyszczenia personelu i materiałów. Jednocześnie projekt wnętrza powinien unikać martwych kątów i ułatwiać czyszczenie i dezynfekcję.
(4) Materiały wewnętrzne i zewnętrzne kabiny prysznicowej powinny być wykonane z materiałów łatwych do czyszczenia, odpornych na korozję i niepodlegających łatwo gromadzeniu się bakterii, np. ze stali nierdzewnej.