Opis produktu
Ponadto celem pasteryzacji większości produktów spożywczych, takich jak piwo, wino owocowe (wino) i sok, jest wydłużenie okresu przydatności produktu z perspektywy mikroorganizmów i enzymów. Generalnie pasteryzowana żywność nadal zawiera wiele mikroorganizmów, które mogą się rozwijać, zwykle tysiące żywych bakterii na mililitr lub gram, co jest krótsze niż okres przechowywania produktów sterylizowanych komercyjnie.
Oprócz stosowania do płynnych produktów spożywczych (soków, mleka), kwaśnych produktów spożywczych i dżemów w puszkach, technologia pasteryzacji przeniknęła również do innych dziedzin. Na przykład obróbka parowa ostryg w muszlach zmniejszy liczbę bakterii w ostrygach. Jej zaletą jest to, że przetwarza żywność w niższej temperaturze i w krótszym czasie, co może zminimalizować uszkodzenia koloru żywności, aromatu, smaku i składników odżywczych spowodowane wysoką temperaturą i długotrwałą obróbką.
Zasada działania: Mieszane surowce są podgrzewane do 68-70 stopnia i utrzymywane w tej temperaturze przez 30 minut, a następnie szybko schładzane do 4-5 stopnia. Ponieważ punkty śmierci ogólnych bakterii znajdują się zarówno w temperaturze 68 stopni, jak i w czasie krótszym niż 30 minut, bakterie chorobotwórcze i większość bakterii niechorobotwórczych w mieszanych surowcach może zostać zabita po obróbce tą metodą; nagłe schłodzenie mieszanych surowców po podgrzaniu może również spowodować śmierć bakterii z powodu szybkich zmian ciepła i zimna.
Popularne Tagi: elektryczne urządzenie do podgrzewania i blanszowania warzyw, Chiny elektryczne urządzenie do podgrzewania i blanszowania warzyw producenci, dostawcy, fabryka
